به نقل از «همشهری آنلاین»

طرز تهیه پاستیل خانگی | نکات کلیدی برای کشدار شدن آن

تاریخ انتشار: ۲۵ مرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۸۳۴۲۹۲

به گزارش همشهری‌آنلاین به نقل از اکالا، پاستیل یکی از تنقلات مورد علاقه کودکان و حتی بزرگسالان است که در انواع طرح و شکل و طعم در بازار موجود است. شما به‌راحتی در منزل می‌توانید این خوراکی خوشمزه را در انواع طعم‌ها برای کودکان خود آماده کنید. درست کردن پاستیل در منزل برخلاف تصور خیلی‌ها کار بسیار آسانی است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

پاستیل مضراتی هم دارد که با تهیه آن در منزل و کم کردن مقدار شکر مصرفی می‌توان ضررهای آن را کمی کاهش داد. در تهیه پاستیل به مواد زیادی نیاز نداریم. با پودر ژله، آب سرد، پودر ژلاتین و گلوکز می‌توانید ژله خانگی درست کنید.

مواد لازم پاستیل خانگی

پودر ژله (با طعم و رنگ دلخواه) یک بسته
آب سرد  نصف پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
گلوکز  ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه پاستیل خانگی

۱- پودر ژله و آب سرد را داخل ظرفی با هم مخلوط کنید. سعی کنید در صورت امکان از کاسه استیل استفاده کنید دو قاشق پودر ژلاتین اضافه کنید.

۲- دو قاشق گلوکز را هم به مواد اضافه کنید و به‌خوبی مخلوط کنید ظرفی (مثل کتری) را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و کاسه استیل را روی ظرف قرار دهید. طوری که با آب در حال جوشِ داخل ظرف تماس نداشته باشد و اجازه دهید حرارت بخار آب مایه پاستیل را کاملا حل و شفاف کند.

۳- به آرامی مواد را مخلوط کنید تا جایی که هیچ دانه ژلاتینی داخل مواد دیده نشود و کاملا شفاف شود. در نهایت اگر کفی را که روی ژله جمع شده بردارید، پاستیل شما کاملا شفاف می‌شود اما اگر کف را با مواد کاملا مخلوط کنید پاستیل شما کمی حالت مات پیدا می‌کند. بنابراین این کار کاملا سلیقه‌ای و اختیاری است. (در اینجا کف را با مواد مخلوط کردیم)

۴- مواد را از روی حرارت بردارید و داخل یک پارچ کوچک بریزید و به کمک آن از مواد داخل قالب سیلیکونی بریزید تا پر شود (قالب‌های مخصوص پاستیل در انواع طرح‌ها و در اندازه‌های کوچک در لوازم قنادی‌ها موجود است) نیازی به چرب کردن قالب نیست چون پاستیل سفت است و خیلی راحت از قالب جدا می‌شود.

۵- قالب را داخل یخچال قرار دهید تا پاستیل‌ها ببندند با اینکه به دلیل وجود پودر ژلاتین اضافی و اندازه کوچک، پاستیل‌ها خیلی زود خودشان را می‌گیرند بهتر است اجازه دهید هشت ساعت داخل یخچال بمانند و بعد از قالب در بیاورید.

۶- پاستیل‌ها را بعد از درآوردن از قالب داخل یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. پاستیل‌ها در ابتدا کمی حالت چسبندگی دارند اما اگر یک شب داخل یخچال بمانند چسبندگی‌شان از بین می‌رود و کشدار و خوشمزه می‌شوند.

► برای از بین بردنِ کلیِ چسبندگی پاستیل می‌توانید دستتان را کمی به گلیسیرین خوراکی آغشته کنید و پاستیل‌ها را داخل دستتان حرکت دهید. این کار چسبندگی پاستیل‌ها را از بین می‌برد و کمی حالت براق به پاستیل‌ها می‌دهد. در صورتی که به گلیسیرین خوراکی دسترسی ندارید از روغن مایع استفاده کنید اما مواظب باشید مقدار روغن زیاد نشود که پاستیل‌ها حالت چرب داشته باشند؛ این کار فقط به خاطر گرفتن چسبندگی پاستیل است و باید خیلی کم از روغن استفاده شود.

به همین روش می‌توانید انواع پاستیل را در رنگ و طعم‌های مختلف آماده کنید.

نکات تهیه پاستیل

۱- چون عمده بخش آماده‌سازی پاستیل به روش بن ماری انجام می‌شود، بهتر است از ظرف استیل استفاده شود تا حرارت را به‌خوبی به خودش جذب کند و باعث سریع‌تر شدن روند بن ماری شود اما در صورتی که ظرف استیل ندارید می‌توانید از ظروف چینی یا شیشه‌ای هم استفاده کنید اما هرگز از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید چون قرار گرفتن ظروف پلاستیکی روی حرارت بخار آب خطرناک است.

۲- گلوکز را از لوازم قنادی‌ها می‌توانید تهیه کنید و در صورتی که بهش دسترسی ندارید قابل حذف است اما وجود گلوکز باعث ایجاد انسجام و حالت کشسانی داخل پاستیل می‌شود و با حذف شدنش پاستیل شما حالت ژله خیلی سفت را خواهد داشت.

۳- در صورت دلخواه می‌توانید دو قاشق غذاخوری شکر هم به مواد اضافه کنید و بعد روی حرارت قرار دهید تا پاستیل شیرین‌تر شود اما چون خود گلوکز هم شیرینی دارد من این کار را انجام ندادم.

۴- پاستیل خانگی به مدت یک ماه الی یک ماه و نیم داخل ظرف دربسته در یخچال قابل نگهداری است بدون اینکه طعم و کیفیتش تغییری کند.

۵- اگر قالب خاصی برای پاستیل ندارید یا دوست دارید پاستیل شما مثل پاستیل‌های بازاری بلند و استوانه‌ای باشد، می‌توانید از نی استفاده کنید یک طرف نی را خم کنید و با چسب محکم ببندید مقدار کمی روغن مایع داخل نی بریزید و حرکت بدهید تا داخل نی کاملا به روغن آغشته شود، بعد نی را برگردانید و اجازه دهید بماند تا تمام روغن خارج شود، نی‌ها را داخل یک لیوان قرار دهید طوری که لیوان پر شود و نی‌ها حرکت نکنند، مایه پاستیل را داخل یک پارچ کوچک بریزید و به کمک آن نی‌ها را پر کنید و داخل یخچال قرار دهید تا ببندد. برای خارج کردن پاستیل‌ها از داخل نی کافی است قسمت انتهایی نی را فشار دهید تا پاستیل خارج شود و بعد بکشید تا بیرون بیاید.

۶- به جای از بین بردن چسبندگی پاستیل با گلیسیرین خوراکی می‌توانید پاستیل‌ها را داخل شکر دانه ریز بغلتانید و بعد اضافه‌های شکر را با دستتان بگیرید. این‌جوری پاستیل شکری درست می‌کنید مخصوصا ژله‌هایی که کمی حالت ترشی دارند مثل طعم لیمویی با این روش بسیار خوش‌طعم‌تر می‌شوند.

۷- برای داشتن پاستیل چند رنگ و لایه‌ای کافی است یک رنگ ژله را داخل قالب بریزید و بلافاصله که کمی خودش را گرفت رنگ بعد را روی آن بریزید و بعد اجازه دهید کاملا خودشان را بگیرند.

۸- اگر می‌خواهید رنگ پاستیل‌ کاملا مات شود (مثل وقتی که بستنی به ژله اضافه می‌کنیم) بعد از برداشتن از روی حرارتِ بن ماری با همزن بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که رنگ ژله مات شود.

کد خبر 621131 برچسب‌ها آشپزی - دستور پخت

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: آشپزی دستور پخت پاستیل خانگی استفاده کنید پاستیل ها پودر ژلاتین تهیه پاستیل داخل یخچال مخلوط کنید اجازه دهید پاستیل شما روی حرارت قرار دهید کمی حالت داخل یک

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۸۳۴۲۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه اکبرجوجه با آب نمک به سبک رستورانی

یکی از جذابیت‌های ایران را می‌توان تنوع غذا در شهر‌های آن بدانیم و خود این موضوع می‌تواند به یک جاذبه‌ی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، می‌توانید غذا‌هایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آن‌ها تمام سلایق و ذائقه‌ها را راضی می‌کنند. یکی از استان‌های ایران که به داشتن غذا‌هایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانی‌ها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.

اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که می‌توانید آن را با زیتون، ترشی‌های محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمک

ران کامل مرغ: ۲ عدد (می‌توانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)

زعفران دم‌کرده: نصف فنجان

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۴ حبه

آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری

کره: ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

آب جوش: نصف لیوان

آب سرد: ۲ لیوان

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم  

رب انار: به میزان لازم

طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمک

زمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک می‌توانید همان اکبر جوجه‌ای را در خانه درست کنید که در رستوران‌ها خوردید.

راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق می‌افتد؛ بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.

تکه‌های مرغ و یا جوجه را به‌خوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.

پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آن‌ها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.

زمان آن رسیده که مرغ‌ها را مزه‌دار کنید. برای این کار کافی است زعفران دم‌کرده، سیر رنده‌شده، فلفل و آب پیاز را روی تکه‌های مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آن‌ها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغ‌ها مزه بگیرند.

تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغ‌ها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.

در زمان سرخ کردن مرغ‌ها، کره را اضافه کنید تا مزه‌ی کره به خورد مرغ‌ها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغ‌ها کاملا بپزند. مرغ‌ها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.

پس از پخته‌شدن مرغ‌ها، اکبر جوجه شما آماده شده و می‌توانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.

اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستوران‌ها آماده کنید، حتما پیشنهاد می‌کنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو می‌کنند، اما می‌توانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آب‌لیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.

منبع: برترین‌ها