به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه دسر بوتیکی شیک و حرفه ای

تاریخ انتشار: ۲۱ بهمن ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۹۵۳۷۵۸

این دسر هم خیلی شیکه و هم فوق العاده خوشمزه و با خوردنش رقابت واقعی طعم‌ها رو میشه حس کرد.

مواد لازم
شیر۳۰۰ گرم
خامه قنادی۳۰۰ گرم
کرم فیلد موزی۳۰۰ گرم
ژله (رنگ دلخواه) ۱ بسته
پودر ژلاتین ۲۰ گرم
کیک اسفنجی (اندازه قالب) ۱ عدد

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از یتیمک بادمجان به روش شیرازی و بوشهری و کباب چوبی مرغ سوخاری تا رمز و راز‌های تهیه کیک شکلاتی خوشمزه خانگی + تصاویر

طرز تهیه

یک کیک اسفنجی ۲۰تا۲۲ سانتی درست کنید و بعد از خنک شدن از وسط برش بدید (مثل برش دادن برای فیلینگ)؛ و یه لایه شو کف قالب دسرتون (که باید ۲۰ تا۲۲ باشه) بذارید یا اگه خواستید از همون قالب کیکتون استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ژله‌ی دلخواه تون (من تمشک استفاده کردم) رو با یه لیوان آب جوش به صورت بن ماری بذارید روی بخار کتری تا شفاف شه. بعد از خنک شدن توی دو تا ظرف که از قالب دسرتون کوچیکتر باشن بریزید (ارتفاع ژله بیشتر از یک و نیم تا دو سانت نباشه)؛ و بذارید فریزر، ولی مراقب باشید یخ نبنده؛ و اینکه اون دوتا ظرفم بهتره یه خورده سایزاشون باهم متفاوت باشه. به عکس دقت کنید.

شیر رو بذارید روی حرارت ملایم تا داغ شه، ولی به جوش نیاد. ژلاتین رو آروم و مرحله به مرحله بهش اضافه کنید و بعد اضافه کردن کل ژلاتین حالا شیر رو از روی حرارت مستقیم بردارید و بذارید روی بخار کتری تا ژلاتین به صورت بن ماری در شیر حل شه.

خامه و کرم فیل رو باهم خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست شن. از همزن یا گوشتکوب برقی استفاده کنید بهتره. (میتونید بجای خامه قنادی از خامه صبحانه و نصف لیوان شکر استفاده کنید. در این صورت باید شکر رو با ژلاتین به شیر اضافه کنید. ولی من امتحان نکردم و خامه قنادی زدم)

شیر که از حرارت افتاد، به مخلوط خامه و کرم فیل اضافه کنید و انقدر بزنید تا یکدست شه و گلوله گلوله نشه. باید غلظت مواد بعد اضافه کردن شیر در حد فرنی شایدم یکم رقیق‌تر باشه. اگه دیدید به علت ژلاتین، ترکیب در حال بسته شدن بود نگران نشید. روی بخار کتری بذارید و تندتند هم بزنید تا باز روان شه. ولی زیاد نذارید که گرم نشه. چون باید مایع خنک باشه (بخاطر ژله‌ی مرحله‌ی بعد)

یک سوم از مایع رو هر رنگ دلخواهی که میخوایید بزنید (من زرد زدم) و روی کیک توی قالب بریزید. سریع پنج دقیقه بذارید فریزر و بعد پنج دقیقه خارج کنید و ژله بزرگتر رو از ظرف خارج کنید و به ظرف دسر انتقال بدید. دقیقا وسط دسر بذارید.

حالا نصف مایع باقیمونده رو باز هر رنگی میخوایید بزنید (من سفید گذاشتم) و روی دسر بریزید و سریع انتقال بدید فریزر و بعد پنج دقیقه خارج کنید و اون یکی ژله رو روش بذارید و بقیه‌ی مایع رو باز هر رنگی میخوایید بزنید (من صورتی و یکم سبز زدم که شد یه رنگ ملوس تو مایه‌های کالباسی و صورتی چرک، ولی توعکس تیره‌تر افتاده) و روی دسر بریزید و بذارید سه تا چهار ساعت فریزر بمونه تا حسابی ببنده.
بعد از قالب خارج کنید. میتونید با بریلو کاور کنید یا بذارید رویه دسرتون کامل یخ بزنه و با سس براق یا سس مخملی کاور کنید.

سایر نکات
کرم فیل رو لوازم قنادی‌ها دارن و هر بسته‌ی ۳۰۰ گرمیش ۱۰ تومانه فکرکنم.

توجه کنید دیزاین و لایه بندی رنگ‌ها کاملا سلیقه ایه و رنگ ژله هم همینطور.

من قالب کیکم ۲۶ سانتی ساده بود و قالب دسرم کمربندی ۲۰ سانتی. بعد از خنک شدن کیک و دو نصف کردنش، قالب دسرم رو روی کیکم گذاشتم و به سایزش کیکم رو برش دادم و کف قالب گذاشتم.

نیاز به قالب کمربندی نیست این دسر خیلی منسجمه و اگه با چاقو خیس دورش رو از قالب جدا کنید راحت از قالب خارج میشه؛ و بعد به ظرف سرو منقل کنید.

من، چون رنگ لایه‌ی آخر رو خیلی دوست دارم دسرم رو با هیچی کاور نکردم فقط با قلب‌های ایستاده‌ی فوندانتی تزئین کردم.
به این صورت که به خمیرفوندانت رنگ قرمز زدم و توی سینی پهن کردم و با کاترقلب کاتش کردم و تهشون رو خلال دندون زدم و گذاشتم ۱۲ ساعتی توی فضای اتاق موندن تا تقریبا خشک شن.

قالب گرد ۲۰ تا ۲۲ سانتی ارتفاع بلند

منبع: پاپیون

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه خارج کنید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۹۵۳۷۵۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آبرسانی به ۷۶۶ روستای خوزستان در جهاد آبرسانی

مدیرعامل آبفای خوزستان از پیشرفت ۴۳ درصدی طرح‌های محرومیت‌زدایی انتقال و شبکه آبرسانی استان خبر داد. - اخبار استانها -

به گزارش خبرگزاری تسنیم از اهواز، صابر علیدادی  در خصوص آخرین وضعیت پیشرفت طرح‌های محرومیت‌زدایی جهاد آبرسانی استان بیان کرد: اکنون 23 طرح در 766 روستا و 21 شهرستان استان در قالب طرح‌های محرومیت‌زدایی جهاد آبرسانی در حال اجرا بوده و نظارت دقیقی بر این موضوع اعمال می‌شود.

وی با اشاره به اقدامات دولت سیزدهم و توجه شخص رئیس جمهور به موضوع تامین آب شرب روستاها افزود: تاکنون بیش از 800 کیلومتر خط انتقال و شبکه آبرسانی در قالب طرح‌های محرومیت‌زدایی در خوزستان اجرا شده است.

مدیرعامل آبفای خوزستان گفت: همچنین احداث سه باب ایستگاه پمپاژ و پنج باب مخازن ذخیره بتنی به ظرفیت بیش از 12 هزار مترمکعب، حفاری و تجهیز 6 حلقه چاه آب شرب از دیگر اقدامات انجام شده در جهاد آبرسانی استان است.

وی اظهار کرد: از مهم‌ترین برنامه‌های وزارت نیرو در دولت مردمی، آبرسانی به روستاهای فاقد آب آشامیدنی است که برای انجام این طرح، استفاده از ظرفیت‌های بسیج سازندگی و گروه‌های جهادی در دستور کار قرار گرفته تا با تلاش یکدیگر تحول مثبتی در آبرسانی به روستاهای کشور ایجاد شود.

علیدادی با اشاره به اجرای آبرسانی به 180 روستای استان در قالب طرح‌های محرومیت‌زدایی توضیح داد: این اقدام با کمک قرارگاه کربلا و بسیج سازندگی به عنوان معین در اجرای طرح‌های محرومیت‌زدایی استان انجام شده است.

وی تصریح کرد: طرح جهاد آبرسانی در روستاهای استان به عنوان یکی از برنامه های بسیار مهم دولت سیزدهم با جدیت دنبال خواهد شد تا مشکلات مردم در این زمینه برطرف شود.

بر اساس این گزارش طرح‌های محرومیت زدایی جهاد آبرسانی استان در 21 شهرستان، شادگان، اهواز، آبادان، شوشتر، هندیجان، رامشیر، امیدیه، خرمشهر، ماهشهر، اندیکا، اندیمشک، هفتکل، حمیدیه، شوش، کرخه، مسجدسلیمان، سوسنگرد، هویزه، بستان، بهبهان و ایذه در حال اجرا است.

بر اساس اعلام وزارت نیرو، 16 هزار روستا در مناطق محروم و کم‌برخوردار در طرح موسوم به "جهاد آبرسانی" به عنوان بزرگترین عملیات آبرسانی کشور قرار گرفته‌اند 

انتهای پیام/